RISTORANTE LA VECCHIA BOTTE
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Parlare del mio ristorante "La Vecchia Botte", implica in senso più ampio, parlare di come concepisco la mia cucina. Mi considero fondamentalista nel mio rapporto col cibo, dove fondamentalista racchiude i tre principi essenziali: semplice, buono, bello.
Fondamentalista è la semplicità estrema dove l'alimento, spogliato dall'inutile, esprime le sue vere qualità . Fondamentale è il buono dato dalla qualità del prodotto e dalla capacità del cuoco nel contestualizzarlo rispetto agli altri elementi e valorizzarlo attraverso l'esecuzione. Fondamentale è il bello come massima rappresentazione visiva di tutti i valori; la mia cucina si identifica alla tradizione di sapori della cucina nazionale, depurata di eventuali elementi sovrabbondanti per renderla più leggera ed adatta alle esigenze attuali.
Regione: Calabria
Provincia: RC
Comune: Siderno
Indirizzo: ctr. Chiusa
tel: 0964 388027
email: ristorantelavecchiabotte@email.it
Email: ti.liame@ettobaihccevaletnarotsir
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